Soup Noodle in Braised Pork Sauce 红葱酥肉燥面

With two pre-prepared ingredients （ Braised Pork Dice with Fried Shallots & Soy Sauce Tea Eggs ） handy, I can quickly and easily bring a bowl of delicious soup noodle to our lunch table. It's one of my favorite weekend brunch options for days when I sleep in.

红葱酥肉燥面

材料：

• 干面： 4 oz

• 菜心： 数枝（6－10枝）

• 鸡汤： 1杯

• 水: 半锅 (约10 杯 /2500ml) ＋ 1杯

• 盐： 1 小 勺 ＋ 1/4 小勺

做法：

1. 准备两只汤锅

2. 一只中放半锅水，烧开。放入1小勺盐，随即将干面放入，煮至7/8分熟（参考包装上的说明，只煮建议时间的2/3）

3. 另一只锅中放1杯鸡汤， 1杯水 ，烧开，放入1/4 小勺盐。将菜心放入，一分钟后捞出，放在平盘上，备用

4. 将鸡汤再煮开，放入先前煮至7/8分熟的面条，煮至自己喜欢的软度。如果需要，根据自己的口味加少许盐调味

5. 将面条与汤汁倒入大碗中。摆上之前烫熟的菜心

6. 再铺上事先做好的红葱酥肉燥（点击这里查看红葱酥肉燥菜谱）

7. 再加上一只事先做好的卤蛋（点击这里查看溏心五香茶叶卤蛋 菜谱）

8. 开吃:）

揽香叮咛：

• 做此面，需要事先做好两样配料， 红葱酥肉燥（点击这里查看红葱酥肉燥菜谱） 和 卤蛋（点击这里查看溏心五香茶叶卤蛋 菜谱）

• 市售鸡汤已调味， 各种品牌咸度不一， 所以最后面汤的咸淡要根据具体情况调整。

• 菜心用鸡汤卤烫， 相比用白水焯烫更鲜美。面汤也留有菜心的清香，一举两得。

Secret Ingredients:

Braised Pork Dice with Fried Shallots ( 红葱酥肉燥 ） 至关重要。