Soup Noodle in Braised Pork Sauce 红葱酥肉燥面
With two pre-prepared ingredients ( Braised Pork Dice with Fried Shallots & Soy Sauce Tea Eggs ) handy, I can quickly and easily bring a bowl of delicious soup noodle to our lunch table. It's one of my favorite weekend brunch options for days when I sleep in.




红葱酥肉燥面

材料:
干面: 4 oz
菜心: 数枝(6-10枝)
鸡汤: 1杯
水: 半锅 (约10 杯 /2500ml) + 1杯
盐: 1 小 勺 + 1/4 小勺
做法:
准备两只汤锅
一只中放半锅水,烧开。放入1小勺盐,随即将干面放入,煮至7/8分熟(参考包装上的说明,只煮建议时间的2/3)
另一只锅中放1杯鸡汤, 1杯水 ,烧开,放入1/4 小勺盐。将菜心放入,一分钟后捞出,放在平盘上,备用
将鸡汤再煮开,放入先前煮至7/8分熟的面条,煮至自己喜欢的软度。如果需要,根据自己的口味加少许盐调味
将面条与汤汁倒入大碗中。摆上之前烫熟的菜心
再铺上事先做好的红葱酥肉燥(点击这里查看红葱酥肉燥菜谱)
再加上一只事先做好的卤蛋(点击这里查看溏心五香茶叶卤蛋 菜谱)
开吃:)
揽香叮咛:
做此面,需要事先做好两样配料, 红葱酥肉燥(点击这里查看红葱酥肉燥菜谱) 和 卤蛋(点击这里查看溏心五香茶叶卤蛋 菜谱)
市售鸡汤已调味, 各种品牌咸度不一, 所以最后面汤的咸淡要根据具体情况调整。
菜心用鸡汤卤烫, 相比用白水焯烫更鲜美。面汤也留有菜心的清香,一举两得。
Secret Ingredients:
Braised Pork Dice with Fried Shallots ( 红葱酥肉燥 ) 至关重要。

